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茶油与橄榄油,哪个更好?哪个更健康?

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茶油与橄榄油,哪个更好?哪个更健康?

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    从营养价值来看,二者都具备很高的价值,属高级食用油。 但说到品质,只有相同压榨手段,同样提炼技术等条件下,才可比较。且茶油是国内现在主推产品,而橄榄油是国外主流产品,以下略一比较。

 

    茶油的成份与橄榄油极其相似,成份间的比例还略好于橄榄油。橄榄油之所以成为一种国际营养学界推荐的健康食用油,因为科学研究证明,地中海沿岸盛产橄榄树,当地居民通过膳食大量摄入橄榄油,心血管系统疾病和肿瘤的发病率和死亡率比其他地区要低得多。

 

    而茶油功效好过橄榄油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为“世界上最好的食用油”。茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成份的油类,比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近,大约10%左右。

 

    此外,茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A 原。有资料报道,橄榄油和茶油都含有一种生理活性成本———角鲨烯。角鲨烯具有香气,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲劳,并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

 

    虽然橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织(WHO)推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油,而我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成份相似外,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。

 

    根据美国国家医药中心实验证实,茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。 国内外对茶油进行分析检测的结果基本一致。

 

    茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似,而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织(WHO)推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。 

 

    茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,有溶血栓作用,能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病,而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。老年人可因食茶油而得益,体质老而益壮,因而,茶油又可称为“长寿油”。

 

    茶油还有一大特点是耐高温。橄榄油在加热到180度时,便会产生少量3,4-苯并(a)芘等有害健康的物质;而茶油在煎到200度时,也不会有此类变化,故茶油最适于在炸制食物时使用,更适合中国人的烹饪习惯。 茶油外用还可以促进创面止血、加速愈合;用于护发,可防头发断裂和脱发;浴后擦身,可防治老年人冬季皮肤瘙痒。