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吃了这道菜后,我开始怀疑我以前的人生

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吃了这道菜后,我开始怀疑我以前的人生

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私厨家宴:茶油排骨煲

特点:排骨,嫩而不烂,辣而不辛,滑而不腻,香而不呛

缺点:煲太小

随着一股白气从煲内喷出,整个厨房香气四溢,不经意间,香气已透过厨房,到达了客厅,肉香中带着一丝丝微辣及酸爽,食欲在瞬间中被勾起。

原料

茶油:30G

排骨:500G

冬瓜:600G

西红柿:100G

辣椒:20颗

步骤:

1、排骨斩成小段,开水煮2分钟,去除浮沫,再用冷水浸泡2分钟;冬瓜去皮去籽,切成块状;西红柿切丁;辣椒切段去籽;

2、锅内倒入30G左右纯茶油,再放入辣椒,小火炒至变色变香;

3、在辣椒刚变焦黄时,放入排骨,转大火翻炒;

4、炒至有油的滋滋响声时,倒入冬瓜,翻炒1分钟,再倒入西红柿;继续大火翻炒2分钟,加入清水;

5、烧至翻滚后,加入适量盐;转入煲内;

注意:应将冬瓜垫在煲底,同时尽可能的将冬瓜放在靠下一层。这样做好处,一是不容易糊锅,二是可以的排出冬瓜的水份,维系锅内的汤汁,能长期加热,同时也增强了冬瓜的口感;

 

6、继续加热,待煲内汤汁翻滚后,盖上盖,转到小火,继续加热25分钟;

 

7、熄火,揭盖,开吃;

 

当揭开盖的那一刻,你已忘记全世界。

注意:再好吃的茶油排骨煲,也要一小口一小口的吃,品味其带来的味觉冲击,最主要的是,刚出锅的排骨,它烫嘴。