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原来鱼片这么做,嫩滑又弹性,而且不容易碎!在家也能做

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原来鱼片这么做,嫩滑又弹性,而且不容易碎!在家也能做

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私厨家宴:如何在家做水煮鱼片

特点:肉刺分离,味鲜肉嫩,在这冬天,吃上一大片鱼肉,那叫一个爽字

原料:

 

 

步骤:

1、新鲜活草鱼去除内脏、腮、鳞,洗争,沿脊骨劈成两半,再用平刀,将肉、刺分离;

2、将分离后的鱼肉,斜刀切片;鱼骨斩段;

3、姜切片,辣椒切段,香菜切段

4、锅内放入30G左右茶油,放入辣椒,小火炒至变香变色,倒入开水,放入姜片与鱼骨,大火煮五分钟;

5、放入鱼片(最好是一片一片的放,速度要快),继续大火煮五分钟,再放适量盐;

注意,千万别翻动,让他自然的煮。

6、在煮鱼骨的同时,用另一口锅烤水,水开后,放入绿豆芽煮1分钟,再放入香菜继续煮1分钟,快速捞出,垫在盆底(家里没有这么大碗哟);

7、将煮好的鱼连汤倒入盆内,香喷喷的茶油水煮鱼片大功告成;

8、大快朵颐。

注意,再好吃的鱼,也不能大口吃,小心烫伤